O aimpim, também conhecido como inhame, é um tubérculo comestível rico em nutrientes e propriedades medicinais. Ele é nativo da África e é cultivado em várias regiões do mundo, incluindo o Brasil. Além de ser um alimento saboroso e versátil, o aimpim é valorizado por suas propriedades nutricionais e medicinais, que incluem a melhoria da digestão, fortalecimento do sistema imunológico, redução do risco de doenças crônicas, entre outros benefícios. Neste artigo, vamos discutir os diferentes tipos de aimpim e seus benefícios para a saúde.

Tipos de aimpim

Existem várias variedades de aimpim cultivadas no Brasil, cada uma com suas características distintas de sabor, textura e cor. Algumas das variedades mais comuns incluem:

1. Aimpim branco: É a variedade mais comum de aimpim no Brasil, caracterizada por uma casca dura e rugosa e uma polpa branca cremosa. É geralmente utilizado em pratos salgados, como ensopados, sopas, purês, entre outros.
2. Aimpim amarelo: É uma variedade menos comum, mas também é encontrada no Brasil. Possui uma casca amarela e uma polpa branca ou amarelada. É geralmente utilizado em pratos doces, como bolos, pudins, e sorvetes.
3. Aimpim roxo: Esta variedade tem uma casca roxa escura e uma polpa branca. É rico em antocianinas, um antioxidante que pode ajudar a prevenir doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas. É usado principalmente em pratos salgados.

Benefícios para a saúde

O aimpim é um alimento altamente nutritivo e saudável, rico em vitaminas, minerais e fibras. A seguir, estão alguns dos benefícios mais importantes para a saúde:

1. Ajuda na digestão

O aimpim é uma excelente fonte de fibras, o que pode ajudar a melhorar a digestão e prevenir problemas gastrointestinais, como constipação, diarreia e síndrome do intestino irritável. As fibras também ajudam a reduzir o colesterol ruim no sangue e controlar os níveis de açúcar no sangue.

2. Fortalece o sistema imunológico

O aimpim é rico em vitamina C e outras vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. A vitamina C é um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres e reduz o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.

3. Ajuda a controlar a pressão arterial

O aimpim contém potássio, um mineral que ajuda a controlar a pressão arterial e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. O potássio também ajuda a reduzir o risco de cálculos renais e a manter a função renal saudável.

4. Ajuda a controlar o peso

O aimpim é uma fonte rica em fibras que ajuda a aumentar a sensação de saciedade e reduzir a fome, o que pode ajudar a controlar o peso. Além disso, ele é um alimento de baixa caloria e possui um baixo índice glicêmico, o que significa que ele libera açúcar lentamente na corrente sanguínea, mantendo os níveis de açúcar no sangue estáveis e reduzindo os desejos por alimentos açucarados.

5. Melhora a saúde óssea

O aimpim é uma boa fonte de cálcio e magnésio, dois minerais que ajudam a manter a saúde óssea. O cálcio é necessário para a formação e manutenção dos ossos, enquanto o magnésio ajuda a absorver o cálcio e a melhorar a densidade óssea.

6. Reduz o risco de doenças crônicas

O aimpim contém compostos antioxidantes, como vitamina C, antocianinas e flavonoides, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres e reduzir o risco de doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas e Alzheimer. Além disso, ele é rico em folato, um nutriente importante para a saúde do coração e do cérebro.

7. Melhora a saúde da pele

O aimpim contém vitamina A, um nutriente importante para a saúde da pele. A vitamina A ajuda a promover a regeneração celular, melhorar a textura da pele e prevenir a formação de rugas e outros sinais de envelhecimento. Além disso, contém cobre, um mineral que ajuda a produzir colágeno, uma proteína que mantém a pele firme e elástica.

Como consumir

O aimpim pode ser consumido de diversas formas, incluindo cozido, assado, frito, em sopas, ensopados, saladas, purês, bolos e pudins. Antes de preparar, é necessário descascá-lo e retirar a casca dura e fibrosa. Em seguida, ele pode ser cozido em água com sal por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que fique macio. Ele também pode ser cozido no vapor ou assado no forno por cerca de 30 a 40 minutos.

Receitas com aimpim

A seguir, estão algumas receitas deliciosas e saudáveis para experimentar em casa:

1. Sopa de aimpim com espinafre

Ingredientes:

• 2 aimpins grandes
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte o aimpim em cubos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola e o alho à panela e refogue por cerca de 2 minutos, ou até ficarem macios. 4. Adicione o caldo de galinha ou vegetais e o aimpim cortado à panela e leve para ferver.

5. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o aimpim fique macio.
6. Adicione o espinafre à panela e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, ou até que as folhas de espinafre murchem.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Use um liquidificador ou mixer de imersão para purê a sopa até ficar homogênea.
9. Sirva quente e aproveite!

Pudim de aimpim

Ingredientes:

• 2 aimpins grandes
• 2 xícaras de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 3 ovos
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Descasque e corte o aimpim em pedaços pequenos.
2. Cozinhe o aimpim em água por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fique macio.
3. Escorra a água e bata o aimpim no liquidificador com o leite de coco até ficar homogêneo.
4. Adicione o açúcar de coco, os ovos, o sal e a essência de baunilha ao liquidificador e bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o pudim fique firme.
6. Deixe esfriar e sirva gelado.

Conclusão

O aimpim é um alimento nutritivo e versátil que oferece uma variedade de benefícios à saúde. Ele é rico em nutrientes importantes, como fibras, vitamina C, folato e minerais, e pode ajudar a melhorar a digestão, controlar o peso, reduzir o risco de doenças crônicas e melhorar a saúde óssea e da pele. O aimpim pode ser consumido de diversas formas, como cozido, assado, frito, em sopas, ensopados, saladas, purês, bolos e pudins, e pode ser facilmente incorporado em uma dieta equilibrada e saudável.

Referências:

1. EMATER. Cultivo de aimpim (mandioca). Porto Alegre, 2014. Disponível em: http://www.emater.tche.br/site/arquivos/cultivo-de-aimpim-mandioca-2014.pdf. Acesso em: 26 abr. 2023.
2. COELHO, S. R. et al. Caracterização físico-química e sensorial de farinha de aimpim (Manihot esculenta Crantz) obtida por diferentes processamentos. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 71, n. 4, p. 632-638, 2012.
3. SOUZA, E. C. et al. Aimpim e mandioca: principais problemas fitossanitários e manejo integrado de pragas e doenças. Revista de Ciências Agrárias, Belém, v. 61, n. 2, p. 162-172, 2018.
4. MARQUES, D. P. et al. Aimpim (Manihot esculenta Crantz) como matéria-prima para produção de etanol de segunda geração. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 4, p. 663-668, 2011.