A cebola é um dos alimentos mais populares e versáteis em todo o mundo, sendo um ingrediente básico na maioria das cozinhas. Originária da Ásia Central, a cebola tem sido cultivada por mais de 5.000 anos e é considerada um alimento nutritivo e medicinal em muitas culturas. Além disso, a cebola tem vários benefícios para a saúde, incluindo a prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes. Neste artigo, vamos explorar os diferentes tipos de cebola e seus benefícios para a saúde.

Tipos de cebola

Existem vários tipos de cebolas, cada um com seu sabor e textura distintos. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de cebola no Brasil:

1. Cebola branca: esta é a cebola mais comum e é facilmente encontrada em supermercados e feiras. Tem uma pele branca, uma textura crocante e um sabor levemente picante.
2. Cebola amarela: esta é mais doce do que a cebola branca, com uma pele amarela e uma textura mais macia. É frequentemente usada em receitas cozidas ou assadas.
3. Cebola roxa:  tem uma cor roxa brilhante e um sabor adocicado. É muitas vezes usada em saladas e pratos frios.
4. Cebolinha: é uma cebola de tamanho pequeno e com uma textura suave. Tem um sabor mais suave do que outras cebolas e é frequentemente usada em pratos asiáticos.

Benefícios da cebola

A cebola tem sido utilizada por suas propriedades medicinais há séculos. É uma rica fonte de compostos orgânicos e nutrientes que ajudam a melhorar a saúde geral. Aqui estão alguns dos benefícios para a saúde que ela pode oferecer:

1. Previne doenças cardíacas

As cebolas contêm compostos antioxidantes chamados flavonoides, que ajudam a prevenir doenças cardíacas. Esses compostos ajudam a reduzir a inflamação e a diminuir os níveis de colesterol LDL, conhecido como “mau” colesterol. Isso pode ajudar a prevenir a formação de placas nas artérias e reduzir o risco de doenças cardíacas.

2. Controla o açúcar no sangue

As cebolas contêm compostos chamados compostos de enxofre que podem ajudar a controlar o açúcar no sangue. Eles fazem isso aumentando a produção de insulina e ajudando a reduzir a resistência à insulina. Isso pode ser benéfico para pessoas com diabetes ou pré-diabetes.

3. Ajuda a prevenir o câncer

As cebolas contêm compostos antioxidantes que podem ajudar a prevenir o câncer. Estes compostos ajudam a reduzir o risco de danos celulares e mutações, o que pode levar ao desenvolvimento de células cancerosas. Alguns estudos sugerem que a ingestão regular de cebolas pode ajudar a prevenir o câncer de estômago e o câncer de cólon.

4. Fortalece o sistema imunológico

As cebolas contêm vitamina C, que é um nutriente essencial para o sistema imunológico. A vitamina C ajuda a produzir células imunológicas que combatem bactérias e vírus, fortalecendo o sistema imunológico do corpo.

5. Melhora a saúde óssea

As cebolas são uma boa fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde óssea. O cálcio é necessário para manter os ossos fortes e saudáveis ​​e prevenir a osteoporose.

6. Melhora a digestão

As cebolas contêm fibras alimentares, que ajudam a promover a saúde digestiva. As fibras alimentares ajudam a mover os alimentos pelo trato digestivo, melhorando a digestão e prevenindo a constipação.

7. Tem propriedades anti-inflamatórias

As cebolas contêm compostos que têm propriedades anti-inflamatórias, o que significa que elas podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. A inflamação crônica está associada a várias doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, diabetes e câncer.

8. Ajuda a prevenir infecções

As cebolas contêm compostos antibacterianos e antivirais, que podem ajudar a prevenir infecções. Esses compostos ajudam a matar bactérias e vírus que causam infecções no corpo, ajudando a manter o sistema imunológico forte e saudável.

Receitas com cebola

A cebola é um ingrediente básico em muitas receitas, adicionando sabor e textura a pratos doces e salgados. Aqui estão algumas receitas deliciosas que usam cebola:

Sopa de cebola

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e douradas, mexendo ocasionalmente.
3. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa bem.
4. Adicione o caldo de carne, vinho branco, tomilho e louro.
5. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Omelete de cebola

Ingredientes:

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1.Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
3. Adicione as fatias de cebola e cozinhe até ficarem macias.
4. Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe até que as bordas comecem a se soltar.
5. Vire a omelete e cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja totalmente cozida.
6. Sirva quente.

Frango com cebola e pimentão

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
3. Adicione os filés de frango e cozinhe até dourar de ambos os lados.
4. Retire o frango da panela e reserve.
5. Adicione a cebola e o pimentão à panela e cozinhe até que fiquem macios.
6. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Retorne o frango à panela e deixe cozinhar até que esteja cozido por completo.

Referências:

1. Fundação Ezequiel Dias. Cebola: benefícios e malefícios. Disponível em: https://www.funed.mg.gov.br/index.php/component/content/article/2-uncategorised/64-cebola-beneficios-e-maleficios. Acesso em 26 de abril de 2023.
2. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em 26 de abril de 2023.
3. Silva, E. O. et al. Efeito do consumo da cebola no metabolismo lipídico: uma revisão. Revista de Nutrição, v. 31, n. 1, p. 85-94, 2018.
4. Bieski, I. G. C. et al. Propriedades nutricionais e terapêuticas da cebola (Allium cepa L.): uma revisão de literatura. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, v. 19, n. 2, p. 528-541, 2017.