Dicas para aproveitar ao máximo os benefícios da soja
A soja é uma leguminosa originária da China, que vem sendo cultivada há mais de 5 mil anos e faz parte da alimentação humana há mais de 2 mil anos. Ela é um alimento muito popular no Brasil, tanto pelo seu sabor quanto pelos benefícios que oferece à saúde. É rica em proteínas, vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, e é um alimento versátil que pode ser consumido de várias formas, desde o grão até o leite, passando pelo tofu, pelo missô e pela farinha. Neste artigo, vamos abordar os diferentes tipos e seus benefícios à saúde.
Tipos de soja
Existem vários tipos, cada um com características e propriedades nutricionais diferentes. A seguir, vamos apresentar os principais tipos de soja encontrados no Brasil.
Soja em grão
É a forma mais conhecida e utilizada da soja. Ela é muito utilizada na culinária brasileira para fazer pratos como o tofu, o missô e a proteína texturizada de soja. Além disso, esses grãos é uma excelente fonte de proteínas, fibras e vitaminas, e pode ser consumida cozida, refogada, em saladas e em sopas.
Soja preta
É uma variedade menos comum de soja, mas que apresenta propriedades nutricionais muito interessantes. Ela é rica em antocianinas, que são pigmentos naturais que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios no organismo. Além disso, a soja preta apresenta mais proteínas e fibras do que a soja convencional.
Soja vermelha
Assim como a soja preta, a vermelha é uma variedade menos comum. Ela também é rica em antocianinas, o que lhe confere propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, a soja vermelha apresenta mais proteínas e fibras do que a soja convencional, e é muito utilizada na culinária oriental.
Leite de soja
É uma bebida vegetal feita a partir dos grãos de soja triturados e cozidos. Ele é uma alternativa saudável ao leite de vaca, especialmente para pessoas que são intolerantes à lactose ou alérgicas às proteínas do leite. O leite de soja é rico em proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes, e pode ser utilizado em receitas como bolos, panquecas, pudins e sorvetes.
Tofu
O tofu é um queijo de soja muito utilizado na culinária oriental. Ele é feito a partir da coalhada da soja, que é prensada e moldada em blocos. O tofu é rico em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, e pode ser utilizado em receitas como sopas, saladas, grelhados e refogados.
Missô
O missô é uma pasta de soja fermentada, muito utilizada na culinária japonesa. Ele é rico em proteínas, vitaminas e minerais, e apresenta
Proteína texturizada de soja
Também conhecida como PTS, é um produto derivado da soja em grão, que passa por um processo de desengorduramento, trituração e desidratação. Ela apresenta uma textura semelhante à da carne, e é muito utilizada como substituto em receitas vegetarianas e veganas. A proteína texturizada de soja é rica em proteínas, fibras e vitaminas, e é uma opção saudável e sustentável para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Benefícios para a saúde
A soja é um alimento muito benéfico para a saúde, e sua inclusão na alimentação pode trazer diversos benefícios. A seguir, vamos apresentar os principais benefícios da soja para a saúde.
Redução do risco de doenças cardiovasculares
Ela rica em isoflavonas, compostos bioativos que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios no organismo. Estudos mostram que o consumo regular de soja pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC, além de ajudar a diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue.
Prevenção do câncer de mama
As isoflavonas presentes na soja também apresentam propriedades fitoestrogênicas, ou seja, são semelhantes aos hormônios femininos, como o estrogênio. Isso faz com que a soja seja considerada uma opção natural para mulheres na menopausa, que apresentam uma diminuição na produção de estrogênio. Além disso, estudos mostram que o consumo regular dela pode ajudar a prevenir o câncer de mama, especialmente em mulheres na pré-menopausa.
Melhora da saúde óssea
É uma boa fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde dos ossos. Além disso, ela é rica em isoflavonas, que ajudam a reduzir a perda de massa óssea e a prevenir a osteoporose, uma doença que afeta principalmente as mulheres na menopausa.
Redução do risco de diabetes
Estudos mostram que o consumo regular desse grão pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2, uma doença que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Isso ocorre porque a soja é rica em fibras e proteínas, que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e a melhorar a sensibilidade à insulina.
Melhora da saúde intestinal
É rica em fibras, que são importantes para a saúde intestinal. Elas ajudam a regularizar o trânsito intestinal e a prevenir doenças como a constipação e o câncer de cólon. Além disso, ela apresenta propriedades prebióticas, ou seja, ajuda a estimular o crescimento das bactérias benéf
Ajuda na perda de peso
É um alimento de baixo teor calórico e rico em proteínas e fibras, o que a torna uma ótima opção para quem busca perder peso. Além disso, ela apresenta propriedades termogênicas, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e a queimar calorias.
Melhora da saúde da pele
As isoflavonas presentes nela também apresentam propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento precoce da pele. Além disso, é rica em vitamina E, um nutriente que ajuda a manter a saúde da pele e a prevenir problemas como acne e dermatite.
Conclusão
A soja é um alimento muito versátil e nutritivo, que pode trazer diversos benefícios para a saúde. Ela é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e apresenta propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e probióticas, que ajudam a equilibrar o organismo e prevenir diversas doenças. Além disso, ela é uma opção sustentável e saudável para quem busca uma alimentação mais equilibrada e consciente.
No Brasil, ela é amplamente cultivada e consumida, sendo um dos principais produtos agrícolas do país. Ela é utilizada na produção de diversos alimentos, como leite , tofu, proteína texturizada e missô, além de ser um ingrediente comum em receitas vegetarianas e veganas. Seu consumo regular pode trazer diversos benefícios para a saúde, contribuindo para uma vida mais saudável e equilibrada.
Referências bibliográficas:
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