A salsa, ou salsinha como é popularmente conhecida no Brasil, é uma erva aromática muito utilizada na culinária em todo o mundo. Ela é originária do Mediterrâneo e foi introduzida no Brasil pelos portugueses. A salsa é uma erva de fácil cultivo e pode ser encontrada em feiras livres, supermercados e em hortas caseiras. Além de ser um ingrediente delicioso, a salsa também oferece vários benefícios à saúde, devido às suas propriedades nutricionais.

Neste artigo, vamos abordar os diferentes tipos de salsa, seus benefícios para a saúde e algumas receitas para aproveitar ao máximo as propriedades dessa erva tão versátil.

Tipos de salsa

Existem dois tipos principais de salsa: a salsa lisa e a salsa crespa. A lisa tem as folhas lisas e mais finas, enquanto a salsa crespa tem as folhas mais espessas e onduladas.

Ambas as variedades têm sabor semelhante, mas algumas pessoas preferem a salsa crespa pela sua textura mais crocante e visualmente atraente. A escolha entre uma ou outra variedade de salsa depende do gosto pessoal e do prato em que será utilizada.

Benefícios da salsa para a saúde

A salsa é uma erva rica em nutrientes e compostos antioxidantes, que trazem vários benefícios para a saúde. Aqui estão alguns dos principais benefícios que ela pode oferecer:

1. Fonte de vitaminas e minerais

Ela é rica em vitaminas e minerais essenciais para a saúde, incluindo vitamina C, vitamina K, vitamina A, ferro, cálcio e potássio. A vitamina C ajuda na absorção de ferro e tem propriedades antioxidantes, enquanto a vitamina K é importante para a saúde óssea e ajuda na coagulação sanguínea. O cálcio e o potássio são importantes para a saúde muscular e óssea.

2. Propriedades antioxidantes

A salsa contém compostos antioxidantes, como a quercetina e a luteolina, que ajudam a proteger o corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que podem danificar as células e levar a doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas e Alzheimer.

3. Redução da inflamação

Alguns compostos encontrados na salsa, como a apigenina, têm propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. A inflamação crônica é um fator de risco para várias doenças, incluindo doenças cardíacas, artrite e doença de Alzheimer.

4. Suporte ao sistema imunológico

A vitamina C encontrada nela é importante para a função imunológica, ajudando a combater infecções e manter o sistema imunológico saudável.

5. Benefícios digestivos

Contém compostos que ajudam na digestão e podem ajudar a reduzir a dor e a inflamação no trato gastrointestinal. Além disso, a salsa também pode ajudar a estimular o apetite.

Receitas

A salsa pode ser usada de diversas maneiras na culinária, desde saladas até sopas e molhos. Aqui estão algumas receitas simples que aproveitam as propriedades nutricionais da salsa:

Salada de quinoa 

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Lave a quinoa em água corrente e coloque-a em uma panela com água. Leve ao fogo médio-alto e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a salsa picada e a cebolinha picada.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje essa mistura sobre a salada de quinoa e misture bem.
4. Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente.

Sopa de tomate 

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 tomates maduros picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios.
2. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios.
3. Adicione o caldo de legumes e a salsa picada à panela e deixe a sopa cozinhar por mais 10-15 minutos.
4. Use um liquidificador ou um mixer de imersão para misturar a sopa até que fique lisa. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Molho de iogurte com salsa

Ingredientes:

• 1 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1  Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a salsa picada, a cebolinha picada e o suco de limão.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Sirva como molho para saladas ou como acompanhamento para carnes.

Conclusão

É uma erva aromática comum na culinária brasileira e em muitas outras culinárias ao redor do mundo. Ela é conhecida por seu sabor característico e pela capacidade de realçar o sabor de outros ingredientes. Além disso, a salsa possui propriedades nutricionais importantes, como vitaminas, minerais e compostos antioxidantes.

Entre os principais benefícios da salsa para a saúde estão a melhoria da digestão, a prevenção de doenças crônicas, a redução do estresse oxidativo e o fortalecimento do sistema imunológico. Para aproveitar esses benefícios, ela pode ser usada de diversas maneiras na culinária, desde saladas até sopas e molhos.

Se você ainda não está incluindo a salsa em suas refeições, considere experimentá-la em suas próximas receitas. Além de acrescentar sabor e aroma aos pratos, você estará contribuindo para a sua saúde e bem-estar.

Referências

1. Ferreira, M. R. A., et al. (2014). Caracterização físico-química e análise sensorial de temperos verdes comercializados em feiras livres da cidade de Rio Branco-Acre. Alimentos e Nutrição, 25(3), 461-468.
2. Simões, S. C., et al. (2019). Caracterização química, atividade antioxidante e antimicrobiana do óleo essencial de salsa (Petroselinum crispum). Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 21, 1-7.
3. Tognon, G. B., et al. (2021). Petroselinum crispum (Parsley): A review of its chemical composition, pharmacology, and therapeutic potential. Phytotherapy Research, 35(1), 68-82.
4. Barbosa, L. C. A., et al. (2013). Composição química, atividade antimicrobiana e antioxidante do ó